血糖値をあげる食品、上げにくい食品

血糖値をあげる食品、上げにくい食品

肥満

人は誰でも、食事をすれば血糖値は上がります。
そして健康な人なら食後2時間もすれば血糖値も元の数値に戻ります

 

しかし、食後血糖値が基準値よりも高くなり、なかなか血糖値の値が下がらない状態を食後高血糖といいます。

 

食事をすることで、炭水化物などの栄養素が体内でブドウ糖に変わりエネルギーとして利用されます。
また血液中のブドウ糖は、インスリンの働きで肝臓や筋肉等の細胞に蓄えられエネルギーとして利用されます。

 

しかし、インスリンの働きが悪くなると血液中にブドウ糖(血糖)が多く残った状態になります。
これが高血糖状態、すなわち糖尿病です。

 

高血糖だと何故いけないのかというと、細胞にうまくブドウ糖(血糖)を取り込むことができない状態が続くと血管がダメージを受け、その結果いろいろな合併症を引き起こすからです。

 

高血糖状態が続く人を糖尿病患者と言い、高血糖により血管にダメージを与えいろいろな合併症を引き起こす高血糖状態を改善するためにも血糖値を急激に上げない工夫が必要です。

 

食後高血糖にならないようにするには、食事がポイントです。

急激に血糖値を上げる食材は、避け、徐々に血糖値のあがる食材を取る工夫が必要です。


どのような食材が、血糖値を上げやすいのか、血糖値が上がりにくい食材はどんなものか

食後血糖値の上昇度を数値で示した指標 
Glycemic Index(グリセミック・インデックス)略してGIというものがあります。

 

食品のGI値を知ることで、食後高血糖は、ある程度避けられ、同時に肥満も防げます。

 

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  • GI値55以下の食品 低GI値食品
  • GI値56〜69以下の食品 中GI値食品
  • GI値70以上の食品 高GI値食品

 

主食のお米の場合

低GI値食品 玄米・五穀米・発芽玄米・ハトムギ

中GI値食品 麦・精白米のおかゆ

高GI値食品 白米・もち米・赤飯

 

パンの場合

低GI値食品 小麦全粒粉パン

中GI値食品 ライ麦パン

高GI値食品 フランスパン・食パン・ロールパン・クロワッサン・ナン

 

麺類

低GI値食品 日本そば・全粒粉パスタ・春雨 

中GI値食品 そうめん・パスタ

高GI値食品 うどん・ラーメン・マカロニ・ビーフン

 

調味料

低GI値食品 みそ・ケチャップ・ソース・マヨネーズ・塩・酢など
 
中GI値食品 てんさい糖

高GI値食品 上白糖・氷砂糖・三温糖・黒砂糖・蜂蜜・コショウ

 

お菓子

低GI値食品 プリン・ココア・パンナコッタ・ゼリー・ブラックチョコレート

中GI値食品 カステラ・アイスクリーム・ポテトチップス・スイートポテト

高GI値食品 アメ・チョコレート・大福・ドーナツ・キャラメル・かりんとう・ケーキ・ワッフル・クッキー・クラッカー・みたらし団子

 

肉類・魚介類・野菜・果物・乳製品

低GI値食品 ほとんどの肉類・魚介類・野菜・果物。乳製品

中GI値食品 里芋・西洋かぼちゃ・パイナップル・スイカ・黄桃

高GI値食品 じゃがいも・人参・山芋・とうもろこし・いちごジャム

 

中GI値・高GI値食品をできるだけ控え、低GI値食品を中心にバランス良く食べれば、
食後高血糖にかかわらず他の病気の予防にも効果があるのではないでしょうか。

 

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GIを気にしながら野菜中心で肉食より魚、食べる量と順番を気にしながらの食生活なかなか難しいですよね。
もっと手軽に血糖値コントロールができないのでしょうか。

 

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病院で指導される食事療法では、なぜ血糖値は下がらないのでしょうか。


食事療法と言っても全て同じではありません。
血糖値が確実に下る食事療法でないと意味ありません。
もし興味があれば、こちらのサイトに詳しく書かれています。
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